Por: Anna Carolina Ribeiro
Todo mundo sabe que quanto mais colorido o prato de comida, mas bem à saúde fará. Pois bem, mas ainda têm gente que faz cara feia ao ver hortaliças. Como fazer para incentivar o consumo, será que o brasileiro comem muita verdura, legumes e vegetais?
Não é o que diz às estimativas que apontam que no Brasil se consome 30 kg por pessoa por ano contra mais de 100 kg por pessoa por ano na Europa e Ásia. O baixo consumo tem reflexos na saúde e muitas doenças poderiam ser evitadas consumindo as diferentes vitaminas e nutrientes. Muitas ajudam no combate a obesidade e as doenças derivadas dela, como pressão alta e diabetes; doenças cardiovasculares, câncer, entre outras. A obesidade, por exemplo, já traz problemas para o brasileiro, que consome três vezes menos hortaliças e frutas ao dia do que as 400 g por pessoa por dia recomendadas pela Organização Mundial da Saúde.
Muitos brasileiros já alteraram seu hábito alimentar, trocando alimentos calóricos por dietas mais ricas em fibras, vitaminas e sais minerais. Para contribuir com a alteração do cardápio dos brasileiros, muitas iniciativas tem sido criadas e algumas até estabelecidas. Um exemplo recente é a proibição da venda de coxinhas, refrigerantes e doces em escolas de São Paulo. O projeto já foi aprovado pela Assembléia Legislativa de São Paulo e aguarda apenas a sanção do governador José Serra. As lanchonetes terão 120 dias para se adaptarem e quem desrespeitar a lei pagará uma multa de R$ 3.180 e pode ter o estabelecimento fechado.
A expectativa é a melhoria da saúde dos brasileiros e a adoção desta dieta pode reduzir as mortes devido a câncer na ordem de 20%, segundo o Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer, por exemplo.
É importante ressaltar que o mercado de hortaliças é altamente diversificado, com mais de 80 espécies. Reúne mais de 700 mil produtores, que geram cerca de quatro a seis empregos diretos por hectare e perto de 3 milhões de empregos diretos.
O consumo de legumes e hortaliças é extremamente importantes, seus benefícios são imensuráveis ao país e aos consumidores, gerando emprego e renda, além de saúde para todos nós.
Aluna: Maria Luiza
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